el
Περιγραφή θέσης
Το Electra Palace Thessaloniki, ένα εμβληματικό ξενοδοχείο πέντε αστέρων στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, αναζητά έναν/μία έμπειρο/η και ιδιαίτερα δραστήριο/α Sous Chef.Σχετικά με εμάςΓια περισσότερες από πέντε δεκαετίες, τα Electra Hotels & Resorts προσφέρουν αυθεντική ελληνική φιλοξενία, μέσα από υπηρεσίες υψηλού επιπέδου, ποιοτικές εμπειρίες και ουσιαστική σύνδεση σε κάθε μας προορισμό.Το Electra Palace Thessaloniki αποτελεί διαχρονικό σημείο αναφοράς για τη φιλοξενία, την κοινωνική και την επιχειρηματική ζωή της πόλης. Συνδυάζοντας διαμονή πέντε αστέρων με ξεχωριστές γαστρονομικές προτάσεις και ολοκληρωμένες συνεδριακές υποδομές και χώρους εκδηλώσεων, το ξενοδοχείο υποδέχεται τόσο επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό όσο και κατοίκους της Θεσσαλονίκης.Ο/Η κάτοχος της θέσης θα υποστηρίζει τον Executive Chef στην οργάνωση και την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας, συμβάλλοντας στη διασφάλιση υψηλών προτύπων ποιότητας, γεύσης, παρουσίασης και υγιεινής.Κύριες αρμοδιότητεςΥποστήριξη του Executive Chef στην οργάνωση, τον συντονισμό και την επίβλεψη της καθημερινής λειτουργίας της κουζίνας.Επίβλεψη της προετοιμασίας, της παρασκευής και της παρουσίασης των εδεσμάτων, σύμφωνα με τις συνταγές και τα πρότυπα ποιότητας του Ομίλου.Καθοδήγηση, εκπαίδευση και αξιολόγηση της ομάδας κουζίνας.Συμμετοχή στον προγραμματισμό των βαρδιών και στην αποτελεσματική κατανομή των εργασιών.Διασφάλιση της τήρησης των προβλεπόμενων διαδικασιών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, καθώς και των προτύπων HACCP.Παρακολούθηση του food cost, έλεγχος των μερίδων και συμβολή στον περιορισμό της φύρας και της σπατάλης τροφίμων.Έλεγχος των αποθεμάτων, των παραγγελιών, της παραλαβής και της ορθής αποθήκευσης των πρώτων υλών.Συμμετοχή στη διαμόρφωση και την ανανέωση των μενού και των συνταγών.Συνεργασία με τα υπόλοιπα επισιτιστικά τμήματα για την εύρυθμη λειτουργία των εστιατορίων, των εκδηλώσεων και των λοιπών χώρων εστίασης του ξενοδοχείου.Απαραίτητα προσόνταΠτυχίο ή δίπλωμα Μαγειρικής Τέχνης ή συναφούς αντικειμένου.Τουλάχιστον τριετής εμπειρία σε θέση Sous Chef, κατά προτίμηση σε ξενοδοχείο πόλης 5 αστέρων με πολλαπλές λειτουργίες όπως πρωινός μπουφές, εκδηλώσεις, a la carte και room service.Άριστη γνώση τεχνικών μαγειρικής, με έμφαση στη μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα.Πολύ καλή γνώση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και των διαδικασιών HACCP.Αποδεδειγμένη εμπειρία στη διοίκηση, την καθοδήγηση και την εκπαίδευση ομάδας κουζίνας και εμπειρία στον προγραμματισμό βαρδιών και στην αποτελεσματική οργάνωση της παραγωγής.Γνώση κοστολόγησης συνταγών και κατανόηση των οικονομικών και λειτουργικών στόχων του τμήματος.Πολύ καλές οργανωτικές, επικοινωνιακές και ηγετικές ικανότητες και ικανότητα λήψης αποφάσεων και επίλυσης προβλημάτων σε συνθήκες πίεσης.Η εταιρεία προσφέρειΑνταγωνιστικό πακέτο αποδοχών, ανάλογο των προσόντων και της εμπειρίας.Σύγχρονο, οργανωμένο και επαγγελματικό περιβάλλον εργασίας.Εταιρικές παροχές σύμφωνα με την πολιτική του Ομίλου.Συνεχή εκπαίδευση και δυνατότητες επαγγελματικής εξέλιξης σε έναν δυναμικά αναπτυσσόμενο ξενοδοχειακό Όμιλο.Οι ενδιαφερόμενοι/ες μπορούν να αποστείλουν το βιογραφικό τους σημείωμα, αναφέροντας τον κωδικό θέσης SSCHEF_THESS.Όλες οι αιτήσεις εξετάζονται με απόλυτη εμπιστευτικότητα.Επικοινωνία θα πραγματοποιηθεί με τους/τις υποψηφίους/ες των οποίων τα προσόντα ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της θέσης. Show more Show less
