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Δεξιότητες
Εμπειρία
Chef Ejecutivo
Restaurante Bombau
2025-08 - 2026-05
Dirigió la cocina del restaurante Bombau, supervisando un equipo de 25 profesionales y gestionando la compra y control de inventarios. Implementó menús de temporada basados en tendencias internacionales, aumentando la facturación en un 15 % en el primer trimestre. Aplicó normas HACCP para garantizar la seguridad alimentaria y redujo el desperdicio de alimentos en un 12 %. Coordinó eventos privados y corporativos, logrando una alta satisfacción del cliente.
Chef Ejecutivo
Restaurante La Cumbre y eventos
2019-01 - 2025-05
Lideró la cocina del restaurante y la división de eventos, gestionando un staff de 30 personas y controlando un presupuesto anual de alimentos de USD 500 k. Diseñó y ejecutó menús degustación con influencias latino‑mediterráneas, incrementando la ocupación del local en un 20 %. Implementó procesos de estandarización y control de costos que redujeron los gastos en un 10 %. Supervisó la certificación HACCP y capacitó al personal en prácticas de higiene y seguridad.
Sous Chef y Parrillero
Restaurante La Cumbre
2017-11 - 2019-12
Apoyó al Chef Ejecutivo en la planificación de menús y en la supervisión de la línea de parrilla. Coordinó la preparación de platos para eventos corporativos y bodas, manejando volúmenes de hasta 300 comensales. Introdujo técnicas de cocina al vacío que mejoraron la consistencia de los productos. Contribuyó al control de inventarios y a la reducción del costo de materias primas en un 8 %.
Sous Chef y Parrillero
Restaurante BIBA Trattoria
2015-01 - 2017-09
Responsable de la línea de parrilla y de la preparación de platos italianos y mediterráneos. Gestionó la rotación de personal de cocina y la capacitación de nuevos cocineros. Implementó un sistema de control de porciones que disminuyó el desperdicio en un 7 %. Colaboró en la creación de menús de temporada que aumentaron la afluencia de clientes en un 12 %.
Cocinero A
Restaurante PUJOL
2014-01 - 2014-12
Ejecutó la preparación de platos bajo la supervisión del Chef de Partie, enfocándose en la cocina contemporánea mexicana. Mantuvo los estándares de calidad y presentación, recibiendo elogios de críticos gastronómicos. Participó en la gestión de inventarios diarios y en la aplicación de normas de higiene.
Cocinero A
Restaurante QUINTONIL
2013-01 - 2013-12
Colaboró en la elaboración de platos de alta cocina, apoyando al equipo de cocina en la ejecución de menús degustación. Aprendió técnicas de cocina moderna y contribuyó al mantenimiento de la limpieza y organización de la cocina.
Γλώσσες
Español
fluent
Τελευταία ενημέρωση: πριν 1 μήνα